Trong thực đơn số 42, Tiến Khang sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu 2 món ăn đặc sản của miền Tây đó là bún nước lèo và bún thì là. 2 món bún này được bằng những nguyên liệu của thực dưỡng nên bạn có thể nấu cho cả nhà mà không sợ bệnh tật. Hãy xem ngay những nội dung bên dưới để biết được cách nấu bạn nhé!

Món thứ 1: Bún nước lèo

Nguyên liệu

• Mắm cá linh - Mắm cá sặc: 200 gram
• Nấm rơm: 200 gram
• Cá lóc đồng: 1 con (300 - 500 gram)
• Sả cây: 3 khúc
• Bún gạo lứt huyết rồng: 200 gram
• Rau ăn cùng: Rau đắng, rau bắp chuối, rau muống, bông súng.

Hướng dẫn sơ chế

• Nấm rơm: Gọt đi phần đất, ngâm muối, rửa sạch. Sau đó cắt làm tư.
• Sả: ½ sả đem đi cắt nhuyễn, ½ còn lại đập dập.
• Mắm: Cho vào nồi nấu cùng 1 chén nước lọc. Nấu đến khi thịt cá mắm rời ra khỏi xương. Tắt bếp, sử dụng rây để lấy phần nước cốt mắm.
• Bún gạo lứt huyết rồng: Trước khi luộc ngâm nước từ 15 - 20 phút. Sau đó luộc đến khi chín mềm, vớt ra để ráo, cho vào thêm 1 ít dầu mè nguyên chất để sợi bún được tơi ra.
• Cá lóc: Làm sạch, bỏ ruột, để nguyên con không cần cắt khúc.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Sử dụng một cái nồi, cho ít dầu mè và tỏi băm, sả đập dập, sả băm vào phi thơm.
• Bước 2: Sau khi sả và tỏi đã dậy mùi thì bạn hãy đổ nước cốt mắm vào cùng với khoảng 500ml nước lọc, nấu đến khi nước sôi lăn tăn.
• Bước 3: Sau khi nước đã sôi bạn hãy cho cá lóc vào. 
• Bước 4: Vì mắm đã có vị mặn nên bạn chỉ cần nêm thêm vào 1 muỗng đường phèn tự kết tinh.
• Bước 5: Sau khi cá chín bạn vớt cá ra ngoài và cho phần nấm rơm đã sơ chế vào. Nấu với lửa nhỏ.
• Bước 6: Khi cá lóc đã nguội thì bạn tách thịt cá lóc ra khỏi phần xương. Sau đó bạn cho ngược phần thịt cá vào nồi. Nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Món thứ 2: Bún thì là

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 150 gram
• Cà chua: 3 quả
• Thì là: 50 gram
• Bún gạo lứt huyết rồng: 200 gram
• Rau ăn cùng: Giá đỗ, bạc hà (dọc mùng), các loại rau thơm như quế, rau om,..

Hướng dẫn sơ chế

• Cá thác lác: Cho vào cá thác lác 1 ít hành lá cắt nhỏ, ¼ muỗng cà phê hạt nêm thực dưỡng, ¼ muỗng đường phèn nhuyễn tự kết tinh, nửa muỗng cà phê nước mắm Thanh Phương 60 độ đạm, nửa muỗng dầu mè. Sau đó phết chả cá thật đều cùng với gia vị, nếu bạn phết càng lâu thì chả cá sẽ càng dai ngon. 
• Cà chua: Cắt hạt lựu.
• Bún gạo lứt huyết rồng: Trước khi luộc ngâm nước từ 15 - 20 phút. Sau đó luộc đến khi chín mềm, vớt ra để ráo, cho vào thêm 1 ít dầu mè nguyên chất để sợi bún được tơi ra.
• Thì là: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Cho vào nồi một ít dầu mè và tỏi băm, phi tỏi cho thơm.
• Bước 2: Cho cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín.
• Bước 3: Sau khi cà chua chín, bạn hãy đổ vào nồi khoảng 500ml nước lọc, nấu lên cho sôi.
• Bước 4: Nước sôi thì bạn hãy vò viên chả cá thác lác vào nồi lẩu. Nấu cho đến khi chả cá nổi lên trên.
• Bước 5: Bước tiếp theo là bạn nêm vào trong nồi nước dùng bún thì là 2 muỗng hạt nêm thực dưỡng, 1 muỗng đường phèn và nửa muỗng nước mắm Thanh Phương. Nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Khi ăn bạn chỉ cần bỏ bún lứt, rau ăn kèm bên dưới. Sau đó cho nước dùng và thì là bên trên là đã có ngay một tô bún thì là thơm ngon, hấp dẫn.

Như vậy từ bước chuẩn bị nguyên liệu đến bước chế biến 2 món đó là bún nước lèo miền tây và bún thì là có trong thực đơn số 42 cũng đã được Tiến Khang chia sẻ đến bạn bên trên. Đây chính là 2 món đặc sản của Việt Nam đã được biến tấu để phù hợp với chế độ ăn thực dưỡng. Bạn hãy thực hiện ngay cho cả gia đình mình thưởng thức nhé.
Xem thêm:
=> Thực Đơn Số 40 - Chả Phụng - Chè Táo Đỏ Hạt Chia
=> Thực Đơn Số 41 - Mì Quãng Lứt - Bún Chả Giò Thực Dưỡng
Mời bạn xem thêm video mà Tiến Khang đã thực hiện các món ăn trong thực đơn số 42 dưới đây: